Il y règne une odeur presque enivrante, un mélange savant de saveurs qui vous donnent l’eau à la bouche et pourtant tout cela n’est dû qu’au labeur des cuisiniers qui transpirent au-dessus des casseroles en surveillant les fours. On s’affaire partout pour préparer de belles assiettes, on voit les serveurs monter les plats pour le buffet… Puis il n’y a plus rien. Plus rien que le silence jusqu’à la prochaine heure des repas… Si vous souhaitez absolument venir visiter les cuisines veuillez à le faire durant ces heures de calmes, il serait tout de même dommage de bousculer un serveur et de vous retrouver avec une soupière sur la tête.

La porte de la cave se trouve près des cuisines, mais si vous pensez y trouver du vin et surtout de très bonnes bouteilles de vins, il faudra d’abord trouver votre chemin au travers des galléries creusées sous l’immeuble. Si vous ne trouvez pas le nectar divin issu des vendanges vous trouverez en revanche un nombre quasi illimités de petites bestioles qui grouillent dans la moiteur de la cave, mais certainement, aussi, les nombreuses pièces qui servent de débarras. Chaises. Œuvres d’arts oubliées. Vieux vaisseliers. Tables. Et autres briques à braques qui s’entassent depuis bientôt plus de deux siècles.

En descendant les escaliers de services ou tout simplement en sortant de l’ascenseur, lui aussi de services, vous avez le choix entre un long couloir blanc qui vous mènera jusqu’aux cuisines, et de l’autre côté, un second couloir aux murs saumons qui vous mènera jusqu’à la lingerie. C’est une immense pièce remplie de machine à lavée industrielles, et de sèche-linges de la même envergure. A toutes heures de la journée tombent dans d’immenses paniers sur roulettes des serviettes de bains et d’autres draps que les ouvriers qui œuvrent dans ces lieux nettoient, plient et rangent.

Les escaliers de services sont ouverts à tous pour la simple et bonne raison qu’ils servent aussi d’escaliers de secours, et ne sont donc jamais fermés. Ils traversent l’hôtel de haut en bas et permettent ainsi lors de pannes, éphémères d’ascenseurs de pouvoir quitter son étage… Vous pouvez aussi par leur biais accéder à des lieux auxquels vous ne devriez normalement pas avoir accès… Mais nous vous connaissons. Nous savons très bien que vous êtes des personnes très curieuses. Mais veillez tout de même à ne pas tomber dans les escaliers, qui sait combien de temps vous devrez attendre avant que l’on vienne vous secourir.